Moll Marzipan Cup

Am 14. und 15. September 2018 fanden sich die, diesmal ausschließlich weiblichen, Nachwuchskonditorinnen aus der gesamten Bundesrepublik in der Konditoren-Innung Berlin ein. Ihr Ziel? In drei Kategorien so präzise zu arbeiten, dass man schließlich als Gewinner die begehrte Kalifornien-Reise antreten kann. Beim diesjährigen Moll Marzipan Cup, der traditionell die Freisprechungszeremonie der Konditoren-Innung begleitet, stand das Thema Superhelden im Vordergrund. Ganze zwei Tage waren Zeit, um eine Torte mit Schaustück, jeweils 36 Pralinen und ein Dessert passend zum Thema zu kreieren.

Batman, Spiderman, Wonderwoman und Super Mario waren vertreten, aber auch einige andere bekannte Figuren. Eine Teilnehmerin entschied sich sogar bewusst gegen klassische Helden-Legenden. Für sie sind die Berliner Trümmerfrauen echte Heldinnen, denen sie auch Ihre Arbeit widmete. Steintorte und das Brandenburger Tor fanden sich ebenso vor den Augen und Gaumen der Jury wieder, wie südländische und Frucht-Aromen und Gewürze wie Chili. Alle Schaufiguren mussten dabei komplett essbar sein.

Die Gewinnerin Paula Carstensen aus dem Ausbildungsbetrieb Klinkmüller in Luckau hat jedenfalls alles richtig gemacht. Sie entschied sich für die Marvel-Figur „Groot“. Das baumähnliche Pflanzenmännchen ähnelt einer Baumwurzel und fand Platz auf einem Schokoladengerüst inmitten der Torte. Das Dessert in Form von selbst gestalteten Äpfeln und in Astverzweigungen präsentiert rundete die Fabelwelt ab. Schnell war sich die Jury einig, geschmacklich, wie auch von der Arbeitsweise her, war bei „Groot“ alles fabelhaft.
Wie aber hat Gewinnerin Paula Carstensen den Wettbewerb empfunden?
„Das beste war, auch die Anderen mal zu erleben, wie sie die Dinge tun. Der Austausch tut gut und wir werden auch weiterhin in Verbindung bleiben!“

Auch in diesem Jahr bricht der Moll-Cup wieder mal eine Lanze für das Konditoren-Handwerk: Die heldenhafte Liebe zu dem was sie tun, macht unsere Teilnehmerinnen eben auch zu Superheldinnen – und wie man noch in unserer Bilder-Gallerie sieht, ist dies auch mit jeder Faser des Herzens spürbar.

16 Konditoren-Azubis aus ganz Deutschland traten am 17. und 18. September 2016 in Berlin zum Moll-Cup an. Es ist der deutschlandweit einzige Konditoren-Wettbewerb mit sehr attraktiven und hochwertigen Preisen. Der Gewinner darf sich über eine Kalifornien-Rundreise inklusive einer Besichtigung der Mandelplantagen freuen, für den zweiten Platz ist eine einwöchige Türkei-Reise zu den Haselnüssen zu gewinnen und der dritte Platz darf sich über ein Preisgeld freuen.

Das Jahres-Thema in diesem Jahr „Brasilien“ inspirierte die Teilnehmer zu exotischen Aromen, wie Kokos, Rum, Mango, Passionsfrucht, Kakao-Staub, Papaya oder Curacao. Tiere aus dem brasilianischen Urwald fanden sich genauso wieder, wie brasilianischer Nationalstolz in Form von Karnevals-Optiken, der einheimischen Flagge oder der Nationalhymne. Die eigentliche Schwierigkeit bestand jedoch darin, in der vorgegeben Zeit handwerklich so perfekt wie möglich eine Kreation zu zaubern, die auch geschmacklich überzeugt.

Die Jung-Konditoren hatten in diesem Jahr mit besonderen Herausforderungen zu kämpfen. Einer Teilnehmerin war wichtiges Maracuja-Mark für die Pralinenfüllung abhanden gekommen: „Meine Mutter hat es aus dem Kühlschrank genommen und sich damit einen Smoothie gemacht – als ich sie fragte warum, sagte sie‚ es war so schön frisch und lecker“. Wieder eine andere Teilnehmerin kämpfte mit einer wildgewordenen Airbrush-Maschine, mit der sie Ihre Kreation farblich aufwerten wollte, während ein Kandidat zeitlichen Verzug durch einen im Hotel vergessenen Schlüssel zu verbuchen hatte.

Für viele Teilnehmer war es der erste Wettbewerb, Teilnehmerin Louisa aus Nordrheinwestfalen übt sich zum ersten Mal in der Kategorie „Pralinés“: „Ich war vorhin sehr aufgeregt, jetzt geht es schon wieder. Kurz vor der Abgabe ist es am allerschlimmsten – auf jeden Fall ist es eine gute Übung für die bald anstehende Prüfung.“
Auch Juror René Klinkmüller ist von dem Engagement der Teilnehmer begeistert, obwohl er sonst als strenger Kritiker gilt: „Die Teilnehmer haben mich begeistert! Es ist auch eine ganz bemerkenswerte Initiative von Herrn Dr. Seitz von Moll Marzipan. Eine solche Möglichkeit für die Lehrlinge mit derart tollen Preisen, das gibt es auf keinem internationalen Wettberwerb.“

Auch Gewinner Til Poltermann kann seinen Sieg kaum fassen: „Als der 2. und 3 Platz aufgerufen wurden, dachte ich – okay das war’s... Du bist nicht unter den ersten 3 Plätzen. Ich lehnte mich zurück und dachte, der Drops ist gelutscht’... und dann wurde mein Name aufgerufen und ich konnte es nicht fassen! Die Konkurrenz war sehr gut und ich hatte bereits am ersten Tag schon große Zweifel, dass ich eine gute Platzierung bekommen würde, da ich große Probleme mit den Temperaturen hatte. Trotzdem gab ich am 2. Tag nochmal alles und konnte dies zu meinem Glück ja auch nutzen.“

Die Sieger des 3. Moll Marzipan Cup ("Faszination Indien") stehen fest.